A pancetta é o maturado da barriga do porco, o “presunto cru” da barriga. É a melhor gordura e o melhor marmoreio do animal. 
Para eu explicar outro diferencial, preciso explicar algo: o porco tem partes de carne bem vermelha e partes mais clara, cor de rosa. A mais vermelha é mais saborosa. 
E na barriga a carne é sempre vermelha. Logo, temos a melhor gordura com a melhor carne. 
A maturação cria um sabor amendoado incrível, que entrega um produto único com praticamente nenhum tempero adicional. 
ATENÇÃO! As peças podem vir em dois pedaços. O peso total obviamente será sempre respeitado.