Ok, este não é um produto italiano. Mas a ideia apareceu na nossa cabeça com um estalo que era impossível de ignorar. 
Imagine um cupim curado e defumado, fatiado finamente. 
O impacto da degustação é desconcertante. Certamente é um produto forte, com carne macia, gordura saborosa e sabor defumado marcante. Mas tudo isto transformado em uma fita de carne marmorizada de sabor incrivelmente delicado - esta é a marca da charcutaria italiana: sabores decididos em produtos suaves, harmoniosos, fáceis de comer. 
Para servir assim mesmo, com limão cravo, ou recheando generosamente um belo pão ciabatta.